微生物性食物中*的预防
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防止有*食物：不食用未煮熟的鲜豆浆、发芽的马铃薯、半生不熟的畜禽肉、隔夜的饭菜、未煮熟煮透的新鲜四季豆、鲜*花菜、鲜木耳、秋水仙碱、霉变的花生、快速煸炒的扁豆、青西红柿、龙葵素等食物，发霉或腐烂的玉米、甘蔗、番薯等食物。不采购有*的野菜、野生*蘑菇、河豚鱼等。
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防止交叉污染：加工操作是否规范是预防微生物性食物中*的关键（人员健康、人员操作），工具容器是否按照标识分开使用。食品原料（植物类、畜禽类、水产类）、半成品、成品加工用具、容器等从标识（文字、颜色、标牌）上予以分类，并严格按照分类执行。
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防止腐败变质：严格控制食品的贮存和制作过程中的温度和时间。温度：冷藏0℃～8℃、冷冻低于－12℃；时间：冰箱不是保险箱，自制食品一定要标注使用期限，食物烧熟后两小时之内食用，中心温度应达到60℃。注意食品贮存，防潮防霉、及时使用。
来源：市民*局安全生产监督管理处
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