前段时间，黑龙江省一起食物中*事件引起社会广泛
谷类发酵制品（发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等）；
薯类制品（马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等）；
变质木耳、银耳。
秋冬季预防食物中*，保障身体健康至关重要，那么，应该如何预防食物中*呢？
1.尽量不要自制发酵米面制品。比如，家庭自制发酵米面时需要经过十几天以上的浸泡，很容易造成污染，因此不建议自制该类食品。除此之外，也提醒大家，各种自制发酵食品都可能存在杂菌污染的风险，建议大家还是不要随便自己做了。2.均衡饮食。
多吃新鲜蔬菜水果，少吃火腿肠、香肠、熏/腌肉等加工肉制品。
3.少吃剩菜剩饭。
别把剩菜剩饭当主食，如果一定要吃剩菜的话，也要遵循“剩荤不剩素”的原则。
无论是哪种食物，在室温下放得越久，微生物就繁殖得越多、越不安全。
在冰箱储存时分开存放，食物存放时间最好不要超过12个小时。吃之前记得充分加热，彻底杀灭致病菌。
并且在吃之前要充分加热。
4.发泡干木耳和银耳要注意卫生。
干银耳或木耳一次不要泡发太多，泡发前先洗净，泡发过程中勤换水，最好不过夜。如需过夜，应放在冰箱的冷藏室内。另外，冰箱里的食物并不能永久保鲜，放得久了，反而会成为细菌疯长的温床。
全球卫生理事协会曾对澳大利亚、加拿大、德国等9个国家的个家庭进行调查，结果显示，冰箱是家里的第二大污染重地（第一为浴室的密封胶）。
有46%的家庭冰箱内部细菌严重超标，冰箱抽屉的带菌量甚至是安全标准的倍。
总之，按需准备食材，千万不要因为怕浪费剩菜而强迫自己全都吃下去。
合理处理剩菜，才是解决之道。
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