生活中，我们常会听到人说：“蔬果应该连皮一起吃，这样营养才不浪费。”的确，有一些蔬果皮的营养甚至不输果实，比如：番茄皮上的番茄红素比“肉”多，西瓜皮上的维生素C也高于西瓜瓤，丢掉着实有些可惜！但也有部分果蔬皮，其中含有有*物质，一起吃下去很可能“惹出病来”……那么究竟哪些果蔬皮属于“养生宝”，哪些又是千万碰不得的呢？
别扔！
这些皮都是“养生法宝”！
蔬菜篇
茄子皮
保护心血管
茄子中的大部分花青素成分都集中在茄子皮上。此外，茄子皮中还含有高浓度的果胶和类*酮等，这些成分都对心血管健康非常有益。所以，茄子还是带皮吃更好！
番茄皮
提高免疫力
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力。而番茄红素在在番茄皮中含量最多，因此，番茄带皮吃最营养。
冬瓜皮
预防肿瘤、调血脂
冬瓜皮也是一味药。中医认为冬瓜皮性味甘凉，归脾、小肠经，其利尿消肿的功效比冬瓜瓤更好，能治肿胀、消热*、利小便。且冬瓜皮富含三萜类化合物以及一些维生素和矿物质，有助于调节血脂、提升免疫、预防肿瘤。
推荐做法：
平常食用时，大家只要把冬瓜带皮一起煮就可以收获一定的食疗功效。肥胖、血脂偏高的朋友则可以用带皮冬瓜和山楂、荷叶一起制成健脂饮，辅助降脂效果更好：
★取带皮冬瓜克切成冬瓜粒，把5个山楂也切成块备用；
★用纱布把冬瓜粒、山楂块和50克荷叶一起包裹好放入锅中，加毫升水，大火煮开后转小火炖煮15分钟后即可饮用。
水果篇
苹果皮
降低胆固醇、预防慢性病
苹果中膳食纤维含量的一半都在苹果皮里。不仅如此，苹果皮中的铬、锌等营养素含量也都远超过果肉，它还含有大量的多酚、*酮类物质，这些成分对于冠心病、高血压等慢性病的预防很有好处。且苹果皮的抗氧化性非常强，它的提取物对肥胖诱导的胰岛素耐受性有明显改善作用，可以辅助降低体内胆固醇。取新鲜苹果皮30克煎汤或者泡茶喝，还有助于缓解胃酸过多、痰多等症状。
特别提示：
★有的朋友可能担心苹果上打了蜡所以不敢吃皮。但通常情况下，果皮上的蜡质是它自己产生的天然果蜡或是符合《食品添加剂使用卫生标准》的食用蜡，用清水浸泡，再用流水搓洗后基本都能清除干净。
★如果担心农药残留的话，可以在水里放少量小苏打，然后把蔬果放进去浸泡5~10分钟，最后用流水洗净即可。
葡萄皮
保护血管、抗炎症
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，这是一种具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化等作用的物质。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。此外，葡萄皮中含有的青花素比果肉还多，具有保护微小血管、抗发炎的作用。因此，如果吃葡萄习惯吐籽，还不如把葡萄洗净后，连皮带肉与籽一起打成汁，完整摄取营养。
西瓜皮
利尿消肿、降血脂
西瓜皮其实还是一味中药，别称为西瓜翠衣，有利尿消肿、清热解暑、解*去痱等功效。此外，西瓜皮还可以作为辅助控压、降脂的食疗之品。其中所含有的多种维生素、矿物质，对于皮肤也有较好的保养效果。
特别提示：
肾功能不全及脾胃寒湿的人群不宜食用西瓜皮。
推荐做法：
★西瓜皮和芹菜叶搭配，食用后对血压的稳定能起到一定好处。西瓜皮切成条，然后和芹菜叶、生姜一起放入锅中，加适量水熬煮，最后把煮出的汤汁倒入杯中，晾凉后饮用即可。
★除了内服，在发生晒伤情况时，可以把西瓜皮切成薄片敷在患处，每5~10分钟更换一次，能起到镇静消炎的功效。
水果长得光亮就是打了蜡？
在逛水果店时，我们总能看到一些水果的表面有微亮光泽，看起来非常新鲜。但有传言称这样的水果是打了蜡，甚至会致癌，千万不能购买。真的如此吗？未必！有些水果天生带“果蜡”
苹果等水果，在生长时自身就会分泌一层天然果蜡，不仅能防止有*有害物质、细菌、病*等病原体进入水果内部，还能抵御环境变化给水果造成的伤害。因此，这种天然果蜡对人体无害。人工食用蜡，保鲜又防虫
其实给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，有着成熟的工艺和法规。为的是能让水果的外观更加有光泽感，但更主要的是为了减少水分蒸发，给水果保鲜。同时还可在水果表面生成植物保护层，有效防止外界微生物等入侵果肉，起到防腐、防虫的保护作用。
但按照我国《食品添加剂使用卫生标准》，水果上所使用的蜡必须是食用蜡，原料主要来自于树胶、蜂蜡、虫胶等天然胶体，对人体是无害的，而且也不难清洗。因此，对于正常的水果打蜡，没有必要过于抵触。
真正要防的是“工业蜡”
一些不法商贩为了降低成本，或是给不新鲜的水果增色，可能会用采用工业蜡。工业蜡来源于矿物油，往往含有铅、汞等重金属，容易渗入果皮，甚至进入果肉。因此，大量食用后，有可能引发汞中*、铅中*等症状，严重损害身体健康，甚至会危及生命。
一个方法识别工业蜡！
在挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，这很有可能是工业蜡，最好不要选购。此外，更建议到正规市场购买水果，更有保障。
如何健康食用带皮的水果？
想要去除果皮上的蜡和脏东西，不一定非要削皮吃，小编教你既保全营养，又简单可行的好方法！热水清洗法
蜡，遇热就会融化，所以用热水冲烫，水的表面就会浮起一层蜡，及时倒掉热水，果皮上的果蜡就能被清除了。食盐清洗法
还以用盐或者丝瓜囊搓洗，因为蜡的质地柔软，而盐的颗粒细小，用丝瓜囊搓洗，能清洁地更加彻底。牙膏清洗法
将牙膏涂在苹果表面当清洁剂，这个办法也很好用，因为牙膏里面的活性剂很容易把苹果表面的脏东西带起来。特别提示：
本地的当季水果因为不需要保鲜剂处理，所以一般不会打蜡。而反季的水果和需要远距离运输的高档水果往往需要打蜡，所以最好进行冲烫、搓洗或削皮后再食用。不能吃的果蔬皮也有妙用！
柚子皮能祛除异味
柚子皮散发着浓浓的香味，这是因为柚子皮中含有天然的芳香物质，当冰箱出现异味时，只要将柚子皮放在里面，用不了几天，冰箱就不“臭”啦！此外，将三颗份的柚子皮放进微波炉里加热２分钟，就能去除微波炉里的油味、菜味。
柠檬皮能减少红糖结块
每次取出红糖，发现很多都结成块很难食用，你可以试着在红糖中加入一些柠檬皮，可以保持红糖的湿润。
橘子皮能预防晕车
天气转暖，出去春游的人越来越多，遇到晕车怎么办？这时，只要将橘子放在鼻孔前，用手指挤提捏橘子皮，皮中就会喷射出无数股细小的橘香油雾并被吸入鼻孔。在上车后继续随时挤压吸入，可有效地预防晕车。
土豆皮能清茶垢
窄口深腹的保温杯，即使每天清洗，用久了也会卡一层茶垢，要清洗干净着实不容易。若不清除干净，茶渍里面所含的铬、铅、砷等物质对人体健康是有害的。这时，只需要把4-5片土豆皮放进保温杯内，倒入开水，拧紧瓶盖，上下摇晃，30秒钟后打开，深入到保温杯底的茶垢就都能被摇出去了。
白萝卜皮能去油污
厨房不锈钢的水龙头、灶台用久了也会产生很难去除的污垢。市面上的强效去污的清洁剂，多少会让人担心它们的安全性。这时，用白萝卜皮（或白萝卜的头尾段）反复擦拭器具的表面，污垢、水渍和油污都可以擦拭掉，最后用干布擦干净即可。
温馨提示：
这几种皮千万别误食！
柿子皮：伤胃引不适
在柿子成熟后，可对肠胃造成伤害的鞣酸便会集中于柿皮内。鞣酸进入人体后在胃酸的作用下，会与食品中的蛋白质起化合作用，从而产生沉淀物，从而引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。
红薯皮：损害肝脏威力大
红薯皮含有生物碱，大量食用后很可能导致头晕、腹泻等不良反应。特别是受黑斑病菌感染、表皮上有褐色或黑褐色斑点的红薯皮更是不宜食用。
土豆皮：可能会导致慢性中*
土豆中的龙葵碱对胃肠道和中枢神经都有一定的伤害，而这种物质30%~80%都集中在外皮上。虽说正常的土豆带皮吃不会对健康产生威胁，但从尽量减少龙葵碱摄入的角度来看，还是建议大家把皮削掉。
荸荠皮：可能有寄生虫
荸荠常生于水田中，其皮能聚集有*的生物排泄物和化学物质。另外，荸荠皮中还含有寄生虫，如果吃下未洗净的荸荠皮，会导致疾病。
银杏皮：伤神经引中*
银杏果皮中含有*物质“白果酸”“氢化白果酸”“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中*。另外，熟的银杏肉也不宜多食。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇