华侨报报道，每年秋天日本很多地方举办秋刀鱼节，万人吃鱼的场面不可谓不壮观。数据显示，日本每年人均吃鱼由70多公斤增长到多公斤，甚至超过人均大米的消耗量，是法国人均吃鱼量的两倍多。
每年3月～5月，六线鱼、乌贼、蛤蜊、石鲈、鲱鱼等成了日本人餐桌上的“座上客”；到了6月～8月，鲍鱼、鳗鱼、鲇鱼、黑目鲷等开始唱主角；秋天则是康吉鳗鱼、鲽鱼、秋刀鱼、金枪鱼的天下；冬季当属鳕鱼、鲭鱼、鲔鱼等最美味。
一年四季，鱼是每个日本家庭餐桌少不了的必备菜品。比如很多人熟悉的鳗鱼饭，不足全球人口2%的日本人，却吃掉了全球70%的鳗鱼。
而据世界卫生组织公布的资料显示，日本的冠心病死亡率仅为0.%，全球最低。在55~64岁的男性中，日本人冠心病死亡率还不到美国人的1/10。
吃鱼，这三类鱼最好别吃
但是鱼虽好，不能想怎么吃怎么吃，想要既吃得美味，还能保证健康，有三类鱼最好别吃。
1、处于食物链顶端的大型鱼
处在食物链顶端的动物体内所含有的有害物质是上一阶段动物的数倍，甚至是数10倍，尤其是海洋中的大型肉食类鱼类。
比如鲨鱼翅中的汞含量要远远超过食用标准带鱼，金枪鱼等鱼类当中同样存在着这一情况，所以说在挑选鱼类是不要找体型过于庞大的鱼类，也不建议吃大型食肉鱼。
2、油鱼
油鱼因为价格便宜且外形与鳕鱼相似，经常被商家用来冒充鳕鱼，国家高级食品检验师、二级公共营养师李广萍年2月在健康时报刊文中指出，冒充鳕鱼的“油鱼”，为棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭，它们含20%的油脂（蜡酯类物质居多），不能被人体消化吸收，有些人食后会引起腹泻腹痛、恶心呕吐等症状。
3、河豚
中医院主任医师邢哲斌年接受健康时报记者采访时指出：河豚除肉外，内脏部分含有河豚*素，尤其卵巢及肝脏含*量最多。且河豚*素属于剧烈的神经*，如果肉与内脏未彻底剥离，被内脏污染的肉又没有洗净，人吃了会引起中*。所以虽然河豚的肉质鲜美，但最好忌食。
此外，吃鱼时，在鱼的做法上，建议首选清蒸。国家高级中餐烹饪师、二级公共营养师樊荣辉年在健康时报刊文建议，鱼肉首选清蒸，烹饪方法上稍微改变一下，味道也相当好。为了使鱼肉蛋白不会因添加盐而过早凝结，蒸后调味更好。在蒸熟的鱼身上撒葱姜丝、红椒丝，淋少许热油，再浇点鱼豉油，撒上香菜点缀就可以了。新鲜的鱼蒸后调味，可突出鱼的鲜味，并最大限度保留营养成分。
参考资料：
①DeepaMohan,etal.,().AssociationsofFishConsumptionWithRiskofCardiovascularDiseaseandMortalityAmongIndividualsWithorWithoutVascularDiseaseFrom58Countries.JAMAInternalMedicin,DOI:10.1/jamainternmed...
②-09-20健康时报《预防痴呆多吃点鱼》
③MatsuyamaS,SawadaN,TomataY,etal.AssociationbetweenadherencetotheJapanesedietandall-causeandcause-specificmortality:theJapanPublicHealthCenter-basedProspectiveStudy[publishedonlineaheadofprint,Jul16].EurJNutr.;10.7/s---0.doi:10.7/s---0.
④-01-12健康时报《日本人吃鱼有点疯》
⑤人民网《日本人心脏最健康》
⑥-02-26健康时报《宝宝吃鳕鱼后狂拉“*油”！别让这种“假鳕鱼”坑了孩子》
⑦-10-15健康时报《河豚剧*，别冒险》
⑧-01-28健康时报《