海鲜是我们比较常吃的食物，但有一部分人却没有这个口福，因为他们吃海鲜会过敏。
通常进入人体的物质，有用的被吸收，无用的被排出体外，有害的就会被免疫系统清除（如细菌、病*）。
海鲜过敏是因为海鲜里有一些人体没有的蛋白质，这些蛋白质进入人体后，会被免疫系统误认成要清除的物质。
而免疫系统在清除的过程中，引发了炎症，甚至造成组织损伤。最快数分钟，人体就会出现过敏的症状。轻度的会皮肤瘙痒，严重的会组织红肿，甚至会昏迷休克危及生命。所以海鲜过敏是由免疫系统异常引起的。海鲜内含有一定量的组织胺，一旦组织胺被人体吸收，进入免疫系统，就会引发过敏现象。大部分的人，体内都含有分解组织胺的酶，因此不会发生过敏现象，但值得注意的是，如果摄入的组织胺超过人体的忍受范围，就可能引发过敏性中*。不过，所谓过敏性中*和过敏并不相同。吃海鲜过敏的人，只要摄入微量的组织胺，就会出现症状；而过敏性中*，则是因为摄入过多的组织胺所引起，因此，即使是体内含有分解组织胺酶的正常人，仍可能发生过敏性中*。除了海鲜，引起过敏的东西也很多，如坚果、花粉、酒精等。而且因遗传或个体体质差异的原因，有些人会比较容易过敏，有些人就不那么容易。据统计全球有30%左右的人，患有各种过敏疾病。世卫组织已经将过敏列为重大卫生问题之一。所以对于过敏，咱们还是不能掉以轻心的，否则一不小心就可能中招了。编辑陈一斤审核
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