来源：综合广东省卫健委、广州日报、北京市疾控中心、健康广东及网络。图源网络，侵权请联系删除。
11月13日，广东省卫生健康委公布10月全省突发公共卫生事件信息，10月1日零时至10月31日24时，广东全省21个地市除新冠肺炎疫情外，报告1起一般级别突发公共卫生事件，为珠海报告的一起沙门氏菌食物中*，发病48例，无死亡。什么是沙门氏菌？沙门氏菌是最为常见的致病菌，一不小心就会让人上吐下泻。根据引起的疾病症状不同可分为伤寒沙门氏菌和非伤寒沙门氏菌，前者主要通过水进行传播，后者主要通过食物进行传播。
据世界卫生组织估计，每年全世界有数千万人发生沙门氏菌感染，导致数十万人死亡。
此菌致病在广东很常见，据省疾控监测显示，年，沙门菌食物中*位居广东全省微生物性食物中*的第一位。
感染沙门氏菌的症状
人感染沙门氏菌后，潜伏期一般为12－48小时，症状以胃肠炎多见，表现为头痛、恶心、食欲不振，呕吐、腹泻、腹痛等。多数病人的胃肠炎症状会在2－3天后消失。少数患者的病情会发展得比较严重，如小孩、孕妇、老人和免疫功能低下者。特别要强调的是，沙门氏菌病可不止拉拉肚子这么简单，严重时可发生败血症甚至致死。
专家指出，小孩（尤其是5岁以下的儿童）、老年人、孕妇等免疫功能低下的人群尤其对沙门氏菌易感。
沙门氏菌感染：主要通过被污染的食物和餐具
沙门氏菌在环境中广泛存在，奶类、肉类、鸡蛋和新鲜果蔬等极容易被其污染，花生酱等商业化食品也存在被污染的风险，食用后容易引起感染。
◆食物加工制作过程中也可能存在沙门氏菌交叉污染，如刀、砧板、购物篮或者厨师的手被沙门氏菌污染后，就可能污染其他食物，食用前如未加热或加热不彻底同样会引起感染。
◆此外，还可能由于接触患者或被感染的动物（包括宠物）后未做好清洁而发生感染。
如何降低沙门氏菌感染的风险？专家说，我们无法通过肉眼发现沙门氏菌，但在日常生活中做好防护措施，是能够大大减少沙门氏菌感染的风险。
防护措施??在处理食品前后，认真清洗双手、砧板以及刀具。生、熟食品的处理和保存分开，避免交叉污染。
??用流动的洁净水彻底清洗新鲜的蔬菜和水果。
??食物要彻底煮熟。
??不喝未经高温消*的乳制品或果汁。
??吃剩的饭菜如要留存，应该立即放入冰箱。
??接触动物（包括宠物）后及时洗手。
??如已确认感染沙门菌，请不要为他人准备食物。
七步洗手法
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