中华饮食中
蔬菜品种丰富且量又足
但是
食用不当，有益蔬菜就会成为*药！
最近，一位老伯用自己种的瓠子做了一盘瓠子烧肉，尝了一口后觉得好苦，但是没当回事，于是将菜吃了大半。一小时后，老伯突然感觉身体极度不适，然后便开始呕吐和腹泻，竟然还吐出了血水。到医院检查，诊断为食物中*。
有人说，
瓠子分为苦瓠子和甜瓠子
苦瓠子含有的*素其*性不亚于砒霜！
看到这，这可吓坏了阳阳
那么，为什么瓠子会引起中*呢？
生活中还有哪些蔬菜是我们必须小心食用的呢？
今天阳阳就详细地和大家说一说！
为什么瓠子会引起中*？
其含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。但是，瓠子分为苦瓠子和甜瓠子，它们形状相似不易区分。而苦瓠子含植物*素碱糖甙，炒熟后它的*性也不易分解，少量误食即可引起中*。目前针对苦瓠子中*没有特效治疗药物，主要是通过催吐、利尿和对症处理。所以，一旦发生食物中*，医院接受治疗。
。
哪些蔬菜要小心食用？
变青和发芽的土豆发芽土豆的嫩芽和变成绿色的土豆皮中含有龙葵素。龙葵碱是一种*性相当强的"天然物质"，是一种糖苷生物碱。
如果大量食用发青和长芽的土豆，就可能引起急性中*。人体对龙葵素的中*剂量可以低到每千克体重2-5毫克，而每千克体重3-6毫克的剂量就可能致命。
鲜木耳新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛等症状，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。
因此，只有选购干木耳，水发后再食用才安全。
新鲜*花菜新鲜*花菜中的花蕊含有秋水仙碱，人食用后在体内容易氧化产生有*的二秋水仙碱而引起中*。研究发现，成人食用50-克鲜*花菜（其中含有0.1-0.2毫克秋水仙碱）后，会出现急性中*症状。
所以，食用鲜*花菜前一定要先经过处理，可以将鲜*花菜在开水中烫漂一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，此时再烹调可保证安全。秋水仙碱不耐热，大火煮10分钟左右就能被破坏。
秋扁豆和豆荚这些蔬菜含有一种凝血物质——聚集素，能使血液凝固，是一种*蛋白。这些有*成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高，人食后可能造成食物中*。但这些*素经高温处理后即可破坏。
因此，对这种蔬菜应高温烧炒，彻底熟透才可食用。
未腌透的咸菜由于腌菜时温度渐高，放盐不足10%，腌制时间又不到8天，造成某些有害细菌大量繁殖，使无*的硝酸盐还原成有*亚硝酸盐。
亚硝酸盐浓度在腌制7、8天的时候达到最高，然后逐渐下降，到15天之后就降到非常低的水平，基本对人体无害了。
如果食用未腌透酸菜或者咸菜，就可能造成食物中*。
最后，阳阳想提醒大家
在吃蔬菜时
一定要根据它的方法吃哦~~
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