「本文来源：杭州日报」
记者王艺霖甄妮
9月19日，杭州餐饮界一项新的美味纪录诞生。
由杭州本地餐饮品牌新*发起的“8小时内销售最多的鸡翅”吉尼斯世界纪录称号挑战顺利达成，从当日上午11时到下午7时，新*当家菜品蛋*鸡翅销量达到只，远远超过既定的挑战标准只。新*也成为杭州首个摘得吉尼斯世界纪录称号的餐饮品牌。
远超计划创纪录开卖十几分钟就卖出只
当天上午，新*西湖文化广场店门口早早就排起了长队。上午11时，随着吉尼斯世界纪录认证官的一声令下“挑战开始”，喷香酥脆的蛋*鸡翅正式开卖。
“平时想吃杭州菜首选就是新*，知道这个挑战后，我们就早早赶来助力了。”首位买到的消费者还有点激动。短短十几分钟，大屏上就显示已经卖出了只，大大超过了现场工作人员及吉尼斯官方认证官的预估。
下午7时，大屏幕上的数字定格在只，新*以超出既定目标一倍多的成绩创造了这项吉尼斯纪录。
“这是新*一次勇敢的挑战，也是新*作为杭州味道的代表，向杭州餐饮界交出的一份满意答卷。”新*董事长周文源说。杭州餐饮行业协会会长陈玮也表达了对新*的祝贺：“希望新*继续打造更好的杭州味道，犒劳这座城市每个人的味蕾。”
传承与创新并进传统餐饮转型升级的新尝试
蛋*鸡翅以其酥脆喷香的美味风靡餐饮市场，很多杭帮菜餐厅的菜单上都有这道美味，而它正是出自新*创始人周文源之手。作为新*的招牌菜品，蛋*鸡翅已经在菜单上待了整整二十年了，几乎是每桌必点。就在不久前，蛋*鸡翅还获得了由东方美食研究院颁发的中餐产品身份证。
“新*创立二十多年了，一直深受杭州老食客的喜爱，但作为传统餐饮品牌，转型升级的压力也一直存在。”周文源坦言，在消费迭代的趋势下，新*在坚持传承杭帮菜的同时，也在不断创新，继续做一个深受新一代年轻人喜爱的品牌。
蛋*鸡翅作为新*的一个“IP”菜品，未来还会不断深化，进行跨界合作。下个月，新*与香飘飘奶茶合作的蛋*鸡翅奶茶也将正式面向市场。
作为在杭州颇具口碑的杭州菜餐厅,新*一直致力于发扬杭州菜、守护这座城市的老味道。
今年以来，新*在专注产品力的同时，还在品牌影响力上不断发力。几个月前举办的新*“10万元寻找老味道”活动中，新*以10万元找到了一道创作于民间的杭帮菜——“蟹*蛋酿橙”。
“新*给传统餐饮转型提供了新的思考方向。”浙江省餐饮协会会长沈坚认为，在当前市场环境下，餐饮品牌的发展将趋于多元化，在保证出品美味的同时，更加注重品牌力。