曾经一年卖出N亿杯的香飘飘，今年上半年亏损超过5千万，渐渐卖不动了。而优乐美、香约、立顿等冲调奶茶品牌市场不断收缩，有些在市场上已经找不到踪迹。
不过，众所周知，这类冲调奶茶在冬季更受欢迎，香飘飘在上半年卖不动于此也有着不可分离的关系。为填补淡季销量，香飘飘曾在年4月推出了兰芳园和MECO两个新系列液体奶茶，冲击液体奶茶市场。
两种系列液体奶茶定位10元以上，价格高；同时，杯装液体奶茶市场已经过度竞争。统一、康师傅、麒麟、娃哈哈、三得利早在香飘飘之前就推出了杯装液体奶茶，这5家公司已经占据了该市场近四分之三的份额。
结局可想而知，新系列液体奶茶并没有给香飘飘带来新的市场生机，冲调类奶茶已经步入生长困局。
反观线下，街头奶茶店却越开越多。网红奶茶喜茶单店日销杯，最多排队6小时。年8月的时候，获得了IDG资本和今日投资的1亿人民币A轮融资；一点点在中国大陆本土的门店数量接近家；抖音网红答案茶、鹿角巷、凑凑等网红奶茶层出不穷。
问题就来了，为什么香飘飘卖不动了，网红奶茶店却越来越火？背后的原因究竟是什么？今天天凯带大家一起起讲这个行业。
奶茶的崛起
1/消费升级
现如今，80后和90后逐渐成为休闲娱乐的消费主力，这两个群体可以说是小资情怀最足的人了。他们不会像老一辈那样，拼命存钱，而是享受生活，时不时的聚餐旅游，一杯十几块的奶茶俨然成为了生活必需品。
2/体验升级
随着生活水平的提高，人们手中的钱多了，越来越追求品质,注重消费体验，享受型消费成为国人消费的重点。各式各样的网红奶茶，不仅颜值高，包装美，食用起来体验感也比冲泡类奶茶好太多，在消费者手有余钱的时候，自然会选择消费体验感更好的网红奶茶。
3/外卖行业崛起
人类技术的进步，最大的驱动力来自于人天然的惰性，不想出门购物，有了电商；为了舒服窝在沙发上一动不动，有了外卖行业。
尤其是在北上广深这些大城市生活的人们，近年来外卖市场快速崛起，如今外卖是我们生活中不可或缺的一部分，上班族下午外卖点一份网红奶茶已经成为了新的休闲方式。
奶茶营销三步
1/高调宣传
任何一个爆款，都透露着营销的味道，喜茶也不例外。在喜茶火爆之初，喜茶在各个城市本土吃喝玩乐的