第3课奶茶（下）
奶茶培训基础课奶茶制作方法和种类第四，调奶茶用的红茶包装和萃取工艺：常见的有以下4种包装方式.不同的包装方式，萃取工艺也是不同的。
第1种，茶叶。以沸水、密封、焖泡的方式萃取。大多数#奶茶店#采用这种原料和这种萃取方式。
奶茶茶叶冲泡方式第2种，碎茶。又叫CTC茶、颗粒茶，以沸水冲泡的方式萃取。制作港式奶茶的茶底就是这种方式冲泡的。
奶茶冲泡采用手冲咖啡的逻辑调奶茶用的CTC碎茶有些店会把茶叶和碎茶拼配在一起使用。
第3种，吊牌茶包。这种茶包里面装的是碎茶。可以沸水闷泡，也可以用萃茶机直接萃取。
大家在酒店房间里经常会见到这种茶包。
调奶茶用的CTC吊牌茶包茶包萃取奶茶底第4种。三角茶包。里面装的是原叶茶，茶叶遇水膨胀，三角茶包为原叶茶舒展提供了足够的空间。一般用萃茶机萃取。主要用来制作现萃奶茶和现萃水果茶。
做奶茶用的三角茶包三角茶包用萃茶机制作奶茶基底萃取后三角茶包对比｜奶茶培训第五，糖。售卖的奶茶是要放糖的，不放糖的奶茶，就像没有放盐的菜，出现味道缺失，导致风味的不平衡。由于我们课程中所有的饮品都是要放糖的，所以我这里把有关糖的内容单独放到下一课，专门讲解。
调奶茶的糖第六，奶茶的种类。
商用奶茶按制作原料的组成，分为3类：
第1类：是用奶精+茶+糖调制的奶茶，这种奶茶是大多商用奶茶的主要原料组成。
因为有些奶精是含有反式脂肪酸的，所以这类奶茶不太健康。
用奶精做的奶茶第2类：是用牛奶制品+茶+糖调制的奶茶，这种奶茶用料足，所以成本较高，售价也高。比如说鲜奶茶，加入的是鲜奶。港式奶茶，加入的是淡奶。
用鲜奶做的奶茶第3类：速溶奶茶粉。比如超市里买的香飘飘奶茶，就是用的速溶奶茶粉。有奶、茶、糖三合一的和奶、茶二合一的。奶茶粉在奶茶店商用成本是不低的，一般作为基础原料，再搭配鲜奶或鲜茶调出独特风味的奶茶。
用奶茶粉做的鲜奶奶茶以上，我从6个方面给大家分享了奶茶的最基础的常识，大家了解了这些以后，我再在后面的课程中教大家调配常规菜单中的奶茶。