一盘黑木耳让全家人陷入生命危机
雯雯的病情危重，医院时，已陷入昏迷，经过抢救，全身多器官出现衰竭，不容乐观。与此同时，雯雯的妈妈也在抢救中，弟弟脱离了生命危险。使一家人陷入生命危机的是一盘家常菜“黑木耳”。为何一盘黑木耳会放倒一家人？事实上，泡发和烹饪黑木耳过程中，有一个致命的错误，可能你的家人都在犯。几天前的中午，雯雯的妈妈拿起了泡发好的黑木耳，略微焯水捞起，加入调料，凉拌给两个孩子吃。雯雯爱吃黑木耳，一下就吃了不少，弟弟不爱吃，只动了几筷子。一盘黑木耳下肚后，姐弟两个照常玩乐。到了第二天傍晚，雯雯开始出现呕吐和肚子疼，精神变得萎靡，随后，妈妈和弟弟也相继出现相同症状。医院一查，肝功能指标超过正常几百倍，食物中*。其中，雯雯的症状特别严重，入院后迅速出现昏迷和肝功能衰竭。在ICU，接诊的医生翻开病例，并与雯雯家属一聊，这才知道，原来她们吃的那盘黑木耳足足泡发了两天两夜。雯雯妈妈把黑木耳放在家门外露天泡发，两天两夜后，焯水凉拌后食用。确诊雯雯血液中有米酵菌酸，米酵菌酸的细菌性食物中*极为凶险，死亡率高达到50%以上！通过这个病例，今天我们就先来仔细说说木耳。
为什么吃木耳可能会中*？
首先，干木耳是无辜的，它本身不会产生*素。正常泡发木耳也不会有*。真正能*倒人的木耳大多符合两个特点：●泡木耳的时间长●温度高符合这两点的木耳很容易滋生出一种细菌：［1］椰*假单胞杆菌，虽然它并不致命，但会产生一种*素——［2］米酵菌酸，它才是危及生命的幕后杀手！米酵菌酸主要针对肝、脑、肾等脏器。所以，中*后的患者轻则出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐的症状；重则会肝昏迷、中枢神经麻痹，甚至因呼吸衰竭而死亡。要命的是，这种*素还很耐热，就连炒菜都破坏不了它的*性，杀不死它，更别提想通过简单地洗一洗来杀菌了。也就是说「*木耳」其实是泡发过程中的不当操作，让木耳被细菌、霉菌等微生物污染并经过长时间繁殖而有的“*”。和干木耳类似的食物还有银耳、香菇、蘑菇、豆皮、腐竹。都是在泡发的过程中很容易变质，滋生椰*假单胞杆菌导致中*。这个锅木耳真的背的太冤了！
怎么泡木耳能避免中*？
1、缩短泡木耳的时间，一般4个小时左右就行了。当然，水温高的时候时间也会相应缩短。摸一摸木耳，只要软了就可以了。2、泡发后，及时烹饪。如果不能及时烹饪，可以盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏室里保存，但最好也不要超过24小时。3、泡的过程中勤换水。如果它们表面已经黏黏的了、或者发出了异味，赶紧扔掉，不要再让木耳当细菌的培养皿了。4、吃多少泡多少。真要吃不完，就装在保鲜袋里冻在冷冻室。
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