又值一年食菌季
如何预防食用野生菌中*？
其实很简单
那就是
牢记4个“不”
不采，不卖，不买，不食用！
1
如何辨别有*野生蘑菇?
鉴别蘑菇是否有*，民间有一些说法，但其实并不可靠，比如依据颜色是否鲜艳、生蛆、长虫、有没有酸臭味，煮后是否使大蒜和银器变黑等来判断有没有*，这是不科学的。在我国，*蘑菇约有种，据资料记载可致人死亡的至少有10种。许多*蘑菇和食用菌的宏观特征没有明显区别，甚至非常相似。因此至今还没有找到快速可靠的*蘑菇鉴别方法。
如何挑选和食用野生菌?
市场上出售的野生菌较多，消费者不要购买自己不熟悉的、种类不明的、无法辨识的、从未食用过的野生菌，尤其对从未接触过的看似“新”“奇”的野生菌，不要因好奇心理而购买。不要购买颜色鲜艳、霉变腐烂或幼小难辨识的野生菌，购买时应挑选新鲜采摘、无霉变、无异味的可食用野生菌。
食用野生菌也要严格注意加工烹饪方式，不要对多品种进行混合加工，更不要凉拌生吃野生菌。食用野生菌时不宜饮酒，以避免与乙醇发生不良反应引起食物中*。外出就餐时应慎选野生菌，如需食用则应选择有经营资质的餐馆并在服务员的指导下食用。
3
野生蘑菇中*症状有哪些?
*蘑菇中的*素十分复杂，一种*蘑菇可以含有几种*素，而一种*素又可存在于数种*蘑菇中。*蘑菇中*的临床表现复杂多样，按症状分为胃肠炎型、神经精神型、溶血型、肝脏损害型、呼吸与循环衰竭型和光过敏性皮炎型等6个类型。
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综合
