莫乱吃喜欢吃椿芽的隆回人快看,已经有人 [复制链接]

不是开玩笑的哦。

椿芽，也叫椿巅、香椿头，是香椿树的嫩叶尖，在隆回十分受欢迎。

它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，一般隆回人喜欢掐取嫩芽，炒肉，炒蛋或以香油拌食。

然而就是人们喜欢吃的这个蔬菜，险些闹出人命。重庆75岁的余老先生在吃过一盘椿芽炒蛋之后，突然出现发抖、发冷症状，同时上吐下泻，紧急送医后，医院诊断为食物中*引发肝脏、肾脏等多器官衰竭，经转院住进ICU（重症监护室）观察。

这么常见的菜，为什么会中*呢？

医生表示，香椿芽营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。

人体食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中*，3克导致死亡。平均每公斤椿芽中嫩芽就含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中更是每公斤高达55-60毫克。这样高的含量，容易使人吃椿芽时发生亚硝酸盐中*，甚至诱发癌症。

余老先生并不是个例，17年4月江苏徐州的肖先生吃了一盘香椿炒鸡蛋，医院。

同年4月，鹤壁市的齐先生和家人在吃过椿芽炒蛋之后，齐先生感觉舌头发麻，反胃恶心。

1.吃前焯水：焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

2.最好只吃香椿嫩芽：不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。

3.不跟*瓜一块吃：*瓜中含有维生素C分解酶，会破坏到椿芽中的维生素C，这样会严重的影响我们人体对于维生素C的吸收，并且还会严重的降低椿芽的营养含量，对于我们人体吸收一些营养物质的效果也是会大打折扣。

最后，椿芽为发物，多食易诱使痼疾复发，患有慢性病的人最好不吃或者少吃。