松花蛋也叫皮蛋、变蛋，是我国经常食用的蛋类，也是我国传统的风味蛋制品，像我们平时吃的皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐凉菜，皮蛋这个材料可是不可缺少的。
但是有些人一说到皮蛋，就说皮蛋中含铅的含量很高，长期食用的话，如果是一名孕妇的话，不仅会对孕妇本身造成影响，严重的还会出现流产的现象，对于未出生的婴儿还会造成畸形。
另外，吃多了含铅的食物，还会影响智力，使机体的肾脏功能受损，出现贫血等多个危害。
但是这是在皮蛋含铅量高的情况下，而事实上，如果是传统的工艺上，那么在腌制的过程，铅含量会偏高一些，但如果是真正的无铅工艺，根据国家的最新标准，从年12月份起，皮蛋的含铅量都大幅度的下降，需要厂家控制在0.5mg以下。
所以，建议大家选择正规的厂家的无铅皮蛋，这样可以大大减少皮蛋造成的影响。
除此以外，以下这3类人要注意：
1、消化不良的老年人。皮蛋的制作工艺是需要腌制的，在长时间的制作，会流失多种维生素，建议这类人群多吃富含维生素的新鲜蔬菜，避免营养不良。
2、儿童。即使是正规厂家的无铅皮蛋，其中也含有少量的前，对于铅敏感的儿童，不建议食用，最好是完全煮熟的鸡蛋就可以了。
3、高血压人群。高血压患者饮食要控制的就是食盐，而我国人食盐已经是超标的状态了，所以，皮蛋这种盐含量不低的人群，尽量少食用或者是不食用。
