随着人们吃肉观念的改变，越来越多的人会爱上餐桌上的肉。鱼肉有很多种，凭借厨师们精湛的技艺，一条鱼成了令人垂涎三尺的美味佳肴。麻辣鱼、腌鱼、糖醋鱼、油炸鱼等。不同烹饪方法生产的鱼肉的味道和口感体验也会有所不同。
作为餐桌上最重要的饮食之一，鱼类具有高营养价值和低脂肪含量。
即使你吃得更多，也不会让人发胖。对于减肥的人来说，平时可以多吃鱼，这可以提高基本代谢率，增强饱腹感，减少热量摄入，排出有毒废物，吃得好身材
01鱼肉有什么好处？
1.降血脂好
实验表明：经常吃鱼对我们的身体有很大的好处，同时吃鱼可以降血脂，经过实验证明：一段时间后吃鱼的人，比不经常吃鱼的人持续降低血脂水平，两者血脂水平相差30%左右。
2.补水消肿
鱼类富含叶酸、维生素等营养成分，能滋补强胃、清热解毒、补水消肿。
3.降低胆固醇
鱼肉当中富含的维生素以及膳食纤维胶原蛋白蛋白质相当于克鸡蛋或克猪肉，经常吃鱼，可摄取丰富的营养物质，以及胶原蛋白，同时，鱼肉中含有不饱和脂肪酸，能够吸收脂肪酸在血液中的堆积，把胆固醇从血液中带走。
4.使人变聪明
自古以来就有“吃鱼的人聪明”的说法，而这种说法也是得到一定的认证的，正是由于鱼体内含有丰富的DHA，他们在人体主要存在大脑视网膜神经中，DNA能够维持人的视网膜正常运行有助于人的智力发育。
5.保护心血管
鱼类中镁含量高，能保护心血管系统，对预防高血压、心肌梗死等心血管疾病有良好效果。
6.保护视力
鱼含有维生素A，可以保护人的视力，是夜间保持暗视力的必要因素。此外，鱼含有钙、铁和磷等营养物质，可以滋养肝脏、血液和钙。
7.补充蛋白质
每种鱼都含有大量蛋白质。鲤鱼的蛋白质含量为17.3%，鲫鱼为13%，带鱼为18.1%。这些鱼肉可以为人体补充优质蛋白质，并且很容易被人体吸收。
8.提供能量
鱼类富含维生素和无机盐，是人体所需的营养元素。它可以补充人体所需的营养，为人体提供能量。
02请停止食用这6种鱼，或许含有甲醛和重金属，鱼贩：被发现了
1.大型深海鱼
如今随着人们对海洋的探索越发深入，对于大型深海鱼的捕捞更加广泛，老虎，斑东星斑，还有卖鱼等日渐成为人们餐桌上的常客，这些鱼的口感吃起来非常美味鲜嫩，但是其中却含有一种致命的毒素——雪卡毒素。
有研究发现，体积越大的鱼类，体内聚集的毒素也就越多，正所谓大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米，经过一层层的毒素累积，这些大型深海鱼的体内会积累更多的雪卡病毒，就算经过加热或冷冻都无法破坏其毒性，一旦出现手脚麻痹，恶心呕吐等症状，请尽早就医。
2.被污染的鱼
虽然现在人们对于环境的保护越发重视，但是仍有个别海洋存在污染的情况，如果大家在买鱼时发现鱼身上有一股特殊的气味，很有可能是来自于被污染的水域，要慎重购买。
有毒的鱼主要包括被酚、重金属或农药污染的鱼，体内含有生物毒素的鱼等，带有浓重没有味的鱼是酚污染的结果，另外体型较大的鲨鱼，金枪鱼，旗鱼，方头鱼等容易发生汞中毒，大家一定要多加防范。
3.咸鱼
咸鱼应该是很多人都非常喜欢吃的一种腌制食品，尤其是在重庆四川等地方的人更是爱吃咸鱼，但是有研究表明，闲鱼中含有大量的二甲基亚硝酸盐，进入人体之后会转化为致癌性很强的二甲基亚硝胺。
除此之外，咸鱼属于腌制食品，在制作过程当中加入了大量的食用盐，吃多了非常容易导致血压升高，还会给肾脏带来负担，尤其是已经患有高血压肾炎泌尿系统疾病的人群，一定要少吃咸鱼，以免加重病情。
4.生鱼片
在日本韩国等国家的影响之下，吃剩余票似乎成为了一种时尚潮流，尤其是对于很多年轻人来说，在平时更是将吃生鱼片当成高档生活的象征。但是吃生鱼片对于单项健康不利，非常容易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。
肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。
5.死鱼
很多人在购买鱼的时候特别喜欢贪便宜，而很多商家也迎合了消费者的这种心理，会把已经死掉的鱼进行低价售卖，其实鱼死后非常容易腐败变质，因为鱼体表面、腮和肠道中都含有一定量的细菌，死亡后的鱼体更易成为细菌繁殖的良好场所。
导致鱼类死亡的原因有很多，比如季节交替，天气骤然变化，水体污染等都会导致鱼类突发死亡，如果因水体污染导致鱼类死亡，人体吃完之后会给身体造成极大危害。
6.畸形鱼
变形的鱼看起来很奇怪，有些甚至变形成我们不知道的样子。这种鱼叫畸形鱼。现在海洋污染非常严重。这种鱼可能会被污染，并含有大量重金属。
此外，上海海域每年都会发生漏油事件。畸形鱼就是在这样的环境中生长的。虽然它们能存活下来，但它们体内有很多有害物质。当我们吃鱼的时候，不要买这种鱼。不管它有多便宜，都不要吃。
03吃鱼时需要注意什么？
1.“半生不熟的鱼”不能吃
正是因为未煮熟的鱼，当中含有一定的寄生虫感染，不要吃半生不熟的鱼，以免摄入鱼肉当中的有毒物质和有毒成分，以及寄生虫卵造成交叉感染。
2.现杀活鱼不要立即烹饪
刚刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个排酸的过程，需要放置一段时间之后味道才会更加鲜美，比如草鱼、鲢鱼这样的小型鱼应该立刻冷藏，等两个小时之后再进行烹调，而大型鱼需要冷藏超过两个小时。
3.痛风急性发作时不建议进食
鱼含有很多嘌呤成分。因此，对于痛风患者，尽量不要吃鱼。过量食用会导致疾病发作并损害身体。
4.尽量不要吃鱼的肝脏
如今网络上吃各种鱼的肝脏，似乎成为了一种潮流，但是短时间大量食用鱼的肝脏，会造成维生素A急性中毒。生鱼肉内含有硫胺素酶，能分解维生素B1，所以鱼死后要尽快加工烹调，及时破坏硫铵酶，以防止维生素B1的损失。
5.避免空腹吃鱼
因为鱼肉中含有较多的嘌呤物质，需要碳水化合物来分解，如果空腹吃鱼，非常容易导致体内嘌呤含量上升，从而引起体内的酸碱不平衡。
因此在吃鱼之前最好先吃米饭或馒头，来帮助分解鱼肉中的嘌呤物质。#爱乐养生指南#
