如今随着人们生活水平的提高，各种家用电器开始走进千家万户，尤其是电冰箱的普及给人们的生活带来了极大的便利，对于那些保质期限比较短的食物提供了安身之处，在很大程度上减少了食物的浪费。
尽管电冰箱能够延长食物的保质期，但是它并不是一个保险箱，并不是所有的食物放进去之后都不会腐败变质，任何食物的保存期限都是有限制的，如果在冰箱内长期储存，不仅这一种食物无法使用其滋生的细菌病毒，还会污染冰箱里的其他食物，导致冰箱成为细菌的繁衍地。
如今网络上有传言称：冷冻的馒头是不能吃的，如果在冰箱中冷冻保存超过三天，很有可能滋生黄曲霉毒素，那么这样的说法到底是谣传，还是真的有科学依据呢？
01首先了解一下什么是黄曲霉毒素？
黄曲霉毒素主要是由黄曲霉菌所产生，其它的曲霉菌和青霉菌也可以产生。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。
黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，黄曲霉毒素主要是损害肝脏，它的中毒分为急性中毒和慢性中毒和致癌性三种。
如果是急性中毒主要表现的是肝损害比较严重，会出现消化道的症状，严重的出现水肿，昏迷以及死亡。
如果是慢性中毒，长期摄入小剂量的黄曲霉毒素会造成慢性中毒，主要表现为肝脏出现慢性损伤，比如肝实质细胞变性，肝硬化。
第三，致癌性。黄曲霉毒素是目前所知致癌性最强的化学物质。如果出现了黄曲霉毒素中毒，目前没有特效的解毒剂，主要是对症治疗、保肝治疗这些综合的治疗为主。
02冷冻的馒头不能吃？保存超过3天会滋生黄曲霉素，真相究竟是什么
对于大多数北方人来说，在平时的主食主要是馒头，而且大多数人家通常都会一次性蒸上一大锅，方便实用，吃不完的就放进冰箱冷冻室保存，等吃的时候再拿出来加热，但是如今网络上却有传言称馒头冷冻三天后是不能再继续使用的，其中可能会滋生黄曲霉毒素。
既然黄曲霉毒素对于人体的危害性极大，这样的说法也引起了人们的恐慌，那么冷冻三天的馒头到底会不会滋生黄曲霉毒素呢？如果你也好奇的话，下面不妨一起来了解一下。
其实关于这个问题，相关专家曾做过实验：
专家们准备了个质量相同的馒头，将其分为10组，每组20个
第1组馒头放进冰箱冷冻保存一天；
第2组馒头放进冰箱冷冻保存两天；
第3组馒头放进冰箱冷冻保存三天；
以此类推，
第10组馒头放进冰箱冷冻保存10天。
对于这些冷冻保存的馒头进行黄曲霉毒素检测，结果发现在冰箱冷冻保存三天的馒头，根本没有任何的霉菌产生，而且就算馒头放进冰箱冷冻保存10天，也没有滋生任何的黄曲霉毒素，最明显的变化就是馒头的口感和质地发生了改变，其中的营养成分也大量流失。
这样的实验结果引发了人们的好奇，为什么在冰箱冷冻保存的矛盾不会滋生黄曲霉毒素呢？这是因为黄曲霉毒素的最佳生长温度为10~33℃，而冰箱冷冻室的温度在0℃以下，所以这个温度并不适合黄曲霉毒素生长。
当然，尽管在冰箱储存10天也不会滋生黄曲霉毒素，但是并不排除冰箱内其他的细菌病毒不会侵染馒头，所以馒头放进冰箱冷冻保存时一定要注意时间，千万不要长期保存，另外也建议大家在蒸馒头或买馒头时，最好减少数量，尽可能吃新鲜的馒头。
03哪些食物容易受到黄曲霉毒素的污染？
1、花生
花生对黄曲霉毒素的敏感性很强，如果发霉了，洗得再干净也没用，一定要扔掉。且黄曲霉毒素在花生受潮的情况下生长更快。
2、玉米、稻米等粮食
在收获、贮存粮食的过程中，容易发生霉变而遭到黄曲霉毒素的污染，尤其是在雨季。其中，玉米的胚部体积大，含水量高，再加上含糖也较多，在温暖、湿润的环境中易受污染。
3、核桃、杏仁、瓜子等坚果
坚果一旦变质，也可能会产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素味道发苦，假如在吃坚果类零食时，感到味苦，一定要马上吐掉并漱口。
4、土榨油
首先，食用油原料没人把关，如果用了霉变的玉米、花生和菜籽等，很容易导致黄曲霉素感染。如果榨油设备清洗不干净，同样会造成食用油发生霉变。
5、鲜奶
如果牛吃了被黄曲霉毒素B1污染的饲料和食品后，在其体内会转化为黄曲霉毒素M1，并存在于乳汁中，可导致其加工的奶及奶制品中出现黄曲霉毒素M1污染，但其毒性程度远比B1小得多。
04一旦误食了被黄曲霉毒素污染的食物应该怎么办？
1、饮食清淡
吃了发霉的食物，很容易引起疾病，患上肠胃炎或引发肠胃不适，这个时候一定要注意饮食的清淡，以免加重肠胃的负担。
2、补充水分
不小心吃了发霉的食物，可以多喝水，帮助补充身体电解质，而且喝水也能促进血液循环、促进排便。另外，补充水分能够促进肠道的清理，减少发霉的食物在体内的停留时间。
温馨提示：
其实除了黄曲霉毒素之外，任何的霉菌对于身体都是百害而无一利的，所以大家在遇到腐烂变质的蔬菜瓜果时，千万不要怕浪费，直接扔掉即可，就算把发霉的地方切掉，其内部也滋生了大量的霉菌，吃完之后也会容易出现中毒的情况。
结语：关于馒头不能放冰箱冷冻保存的说法，大家有没有别的见解呢？不妨在下方评论区分享出来吧。#健康迎新年#
